Deliciosa preparación de Pabellón Criollo
- Santandereana Automercado
- 28 jun 2018
- 2 Min. de lectura
En la familia Santandereana Automercado C. A. somos amantes de los platos típicos venezolanos. Es por eso que queremos compartir con ustedes el origen de uno de los platos tradicionales más deliciosos e importantes de nuestro país, el pabellón criollo catalogado como el “plato nacional por excelencia”. Asimismo les daremos la receta y el modo de preparación de este delicioso plato.
El pabellón criollo se remonta al siglo XVIII cuando los esclavos de las haciendas reunían las sobras de días anteriores para conformar una mezcla entre los sabores del arroz, las caraotas, la carne mechada y, por último, freían plátanos maduros para complementar lo salado con un toque de dulce. Aparte se dice que su razón de ser deriva de que sus ingredientes son una representación de nuestro mestizaje: el arroz encarna el origen blanco; la carne mechada simboliza la estirpe indígena y las caraotas la etnia africana.
A continuación una receta sencilla y deliciosa para degustar en casa…
Ingredientes:
1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
2 tomates
3 ajíes dulces
1 cabeza ajo
1 pimentón
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
Sal al gusto
1/2 taza aceite
1 huevo
2 plátanos maduros
Preparación:
1. Poner en remojo las caraotas durante 4 horas aproximadamente y luego cocinarlas con sal al gusto hasta que estén blandas.
2. Cocinar la carne picada en trozos y cuando este blandita dejarla reposar para desmechar (conservar el caldo).
3. Picar los aliños y sofreírlos con el aceite.
4. Agregar parte de los aliños a las caraotas y dejar cocinar unos 10 minutos más.
5. Desmechar la carne, mezclarla con los aliños y cocinar con el caldo que se había conservado anteriormente hasta que se seque.
6. Cocinar el arroz.
7. Freír los plátanos maduros y el huevo.
8. Servir.
Si requieres alguno de los ingredientes anteriores, puedes visitar nuestras sedes en Ureña y San Antonio para que puedas preparar esta y otras recetas.
Por María Moreno (pasante de la Universidad de Los Andes Táchira)
Fuentes consultadas:
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