3 formas de conservar los beneficios nutricionales del brócoli
- Santandereana Automercado
- 5 jul 2018
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El brócoli contiene unos componentes denominados glucosinolatos y sulforafanos, que son beneficiosos para prevenir algunos tipos de cáncer.
El brócoli o brassica es un alimento altamente saludable y rico en vitaminas y minerales, como hierro, fósforo, potasio, magnesio, ácido fólico, vitamina A, vitamina C y fibra, entre otros. Si lo que deseas es conservar tu salud y la de tu familia en excelente estado, este vegetal de color verde es una magnífica opción.
En opinión de la nutricionista y tecnóloga de los alimentos, Mireya Carbonell, el brócoli contiene unos componentes denominados glucosinolatos y sulforafanos que son beneficiosos para prevenir algunos tipos de cáncer. Además, posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes así como otras beneficiosas para el sistema cardiovascular.
Existen distintas maneras en las que puedes preparar el brócoli, ya que puedes incluirlo en cremas, sopas, ensaladas y sándwiches, entre otros. Como ves, las formas para prepararlo y consumirlo son diversas. Sin embargo, al momento de hacerlo, debes tener en cuenta que la mejor manera de conservar sus nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes es cocinándolo 15 minutos al vapor o dejándolo hervir de tres a cinco minutos. Recuerda que también lo puedes comer crudo.
A continuación te brindamos más detalles acerca de estas tres formas de preparar e ingerir este verde alimento.
Hervido: cuando el agua hierva, coloca el brócoli dentro de la olla. Debes colocar una cantidad de agua considerable para que el vegetal se diluya bien, disminuya la acidez y minimice la destrucción de la clorofila. Cuando ya esté tierno, escurre el agua y coloca el vegetal dentro de un recipiente con hielo para detener la cocción. Luego, cuando te dispongas a consumirlo, caliéntalo a la temperatura que desees. Trata de cocinarlo siempre destapado, así harás que se desprendan sus malos olores.
Al vapor: coloca dos dedos de agua en una olla y, cuando empiece a hervir agrega el vegetal. Es importante que tengas en cuenta que primero debes poner a cocinar los tallos, pues por lo general suelen ser más duros. Pasados unos cinco minutos, agrega los ramilletes.
Crudo: debes lavarlo muy bien. Luego, puedes separar sus tallos, hojas, ramilletes, y servirlo en ensaladas. Recuerda que tienes que pelar el tallo antes de ingerirlo.
Sin duda, te recomendamos estas tres sencillas maneras de cocinar el brócoli. Recuerda, que las tres son beneficiosas para conservar todas sus vitaminas, nutrientes y minerales.
Por Maylin Duarte (pasante de la Universidad de los Andes Táchira)
Fuente consultada
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